Pasta alla carbonara

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Intanto battete in una terrina le uova, come per fare una frittata, con sale e pepe. In una padella scaldate l'olio. Appena la pasta sarà pronta scolatela e versatela nella padella con l'olio,  aggiungete le uova sbattute, lasciate che si rapprendano un attimo, e infine, aggiungete il guanciale a quadretti che avrete rosolato in precedenza con un po' di olio. Servire la pasta alla carbonara ben calda.