Panini di tomino farciti con verdure - Sergio Barzetti
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Antipasti-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di mercoledì 14 maggio 2014
Ingredienti
-
6
-
250 gr
-
1
-
1
-
12
-
mezzo
-
q.b.
-
1 foglia
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Tagliare a listarelle il porro e il peperone, metterli in una padella con un filo di olio e farli rosolare, non appena prendemmo colore unire una julienne di zucchine e continuare a spadellare fino a completa cottura. Al termine spegnere il fuoco ed aggiungere una julienne di fiori di zucchina, condendo il tutto con sale e pepe.
(per conservare le verdure: trasferire le zucchine su un foglio di carta forno bagnato e strizzato, chiuderlo bene e metterlo in frigorifero per poterle conservare fino a 2 giorni)
Tagliare i tomini a metà orizzontalmente, farcirli con le verdure formando dei panini e passarli in forno a 220° per circa 4 minuti.
Servire i tomini caldi su un foglio di insalata accompagnando con qualche rondella di melanzana leggermente scottata in padella.
Irrorare con un'emulsione di olio, aceto, sale e pepe.
