Orzata

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
30 minPortata:
Frutta sciroppata e sciroppi-
Difficoltà:
Ingredienti
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200 gr
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10
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800 gr
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600 ml
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2 cucchiai
Preparazione:
Pestate le mandorle nel mortaio, bagnandole ogni tanto con l'acqua di fior d'arancio. Allorché saranno ridotte a pasta impalpabile, scioglietele con un terzo della detta acqua e passatene il sugo da un canovaccio strizzandolo bene. Rimettete nel mortaio la pasta asciutta rimasta nel canovaccio, macinatela col pestello; poi scioglietela con un altro terzo dell'acqua e passatene il succo. Ripetete la stessa operazione per la terza volta, mettete al fuoco tutto il liquido ottenuto, e quando sarà ben caldo versate lo zucchero, rimestatelo e fatelo bollire per venti minuti circa. Fate raffreddare, imbottigliate e conservate l'orzata in luogo fresco.