Olive all'arancia

Denocciolare e lavare bene le olive, asciugarle e metterle in un'insalatiera; a queste unire un trito di aglio pelato e finocchietto, quindi aggiungere anche la polpa dell'arancia a cubettini. Condire questa insalata di olive nere con olio sale e pepe, poi metterla in frigorifero coperta con della pellicola per almeno due ore prima di servire in modo che tutti gli ingredienti si insaporiscano bene.