Necci

>In una ciotola lavorare a crema la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.

Mescolare la farina di castagne con l'acqua, il vino e l'olio fino ad ottenere una crema omogenea e fluida. In una padella antiaderente scaldare un filo di olio e versare un mestolo per volta di composto in modo da far cuocere delle frittelle, bene da entrambi i lati (ci vorrà pochissimo).

Scolare le frittelle sulla carta assorbente. Farcire questi necci con il ripieno di ricotta e arrotolarli su se stessi prima di servirli.