Linguine saporite - Luisanna Messeri

Pelare e affettare le cipolle, farle appassire in padella con del burro e qualche cucchiaio di acqua facendole cuocere a fuoco basso e coperto in modo che non prendano colore.
Nel frattempo sbattere a parte le uova con sale e pepe.
Cuocere le linguine in acqua bollente salata, scolarle leggermente al dente e ripassarle in padella con la salsa di cipolle; unire quindi le uova sbattute e far cuocere per un minuto in modo che si rapprendano leggermente.
Condire infine queste linguine saporite con parmigiano grattugiato e briciole di pane ripassate in padella con le acciughe ben lavate.