Involtini di mango con ravioli al brocciu

Impastare la farina con un pizzico di pepe e sale, 2 cucchiai di olio e 100 ml di acqua fredda. Ottenuto un composto elastico farlo riposare e nel frattempo mescolare il formaggio con una macinata di pepe e la menta tritata. Ora stendere la pasta in una sfoglia spessa mezzo centrimetro e da questa ricavare dei dischi da circa 8cm di diametro. Farcirli al centro con un cucchiaio di ripieno e chiuderli a mezzaluna premendo bene lungo i bordi. Cuocere in forno a 200° per 15 minuti.

Stemperare nel frattempo il miele con il succo del limone, unire il resto dell'olio, sale, pepe e cipollotto tritato. Tagliare i manghi a spicchi e condirli con il sugo appena preparato.

Infine accompagnare i ravioli con l'insalata di mango.