Gnocchi di patate e melanzane con ragù di pesce spada - Anna Moroni

Categoria: La prova del cuoco, Anna Moroni

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

Ingredienti

Patate

700 gr
Farina

250 gr
Melanzane

2
Basilico

q.b

Olio Extravergine D'oliva

q.b
Sale

q.b
Pesce Spada

300 gr
Peperoni

200 gr

Aglio

q.b
Peperoncino

q.b
Uva Passa

1 cucchiaio
Pinoli

1 cucchiaio

Pecorino

50 gr
Pepe

q.b

Preparazione:

Lavate e asciugate le melanzane, fate delle incisioni nella buccia e fatele cuocere in forno a 200° per 30 - 40'. Tagliate a cubetti i peperoni e metteteli a bagno in acqua e sale, poi rosolateli in una padella con l'olio.Tagliate a cubetti anche il pesce spada e rosolatelo in una padella con olio e aglio, continuate la cottura pochi minuti, poi aggiungete i peperoni rosolati, i pinoli, l'uva passa, il peperoncino e il basilico, portate a cottura e regolate di sale e pepe. Aiutandovi con un cucchiaio ricavate la polpa dalle melanzane, frullatela, mettetela in una terrina con le patate schiacciate, la farina e impastate, poi ricavate gli gnocchi. Cuoceteli in abbondante acqua salata, poi conditeli con il sugo di pesce spada. Spolverizzate gli gnocchi con il pecorino e servite.