Gnocchi alla bottarga - Alessandro Borghese

Lessare e schiacciare le patate e aggiungere l’uovo, la farina, la bottarga grattugiata e le foglioline di timo.
Creare dei cordoli dai quali taglio gli gnocchetti.
In un tegame far imbiondire l’aglio, aggiungere i pomodori tagliati in due, il brodo di pesce e far restringere. Lessare gli gnocchi in acqua bollente con un rametto di timo e quando tornano a galla saltarli nel sugo e farli insaporire pochi attimi. Servire con una spolverizzata di bottarga grattugiata.