Gelato al cheesecake e pinoli - Guido Martinelli

Mettete in un pentolino il latte e la panna, unite 3 tuorli, 100 gr ricotta, mettete sul fuoco e frullate con il mixer.
Dopo qualche minuto, spostate dal fuoco e aggiungete al composto lo zucchero.
Rimettete sul fuoco e frullate ancora, poi unite la scorza di limone e fate riposare al fresco il composto.
2 o 3 ore in frigo.
Mettete il composto nella gelatiera e seguite le istruzioni d'uso, aggiungendo quando il gelato sarà pronto, i pinoli e i frollini a pezzetti che avrete prima tostato in forno pochi minuti.