Froscia di Pasqua - Anna Moroni

Far cuocere in una padella con un filo di olio  la cipolla tritata e i piselli; nel frattempo sbattere in una ciotola le uova intere con sale e pepe, poi unire il pecorino grattugiato. Una volta che le verdure sono cotte unirle al composto di uova, aggiungere il resto degli ingredienti (nepitella, asparagi a pezzi, ricotta).

Versare il composto ottenuto in una teglia unta di olio e cosparsa di pangrattato; cuocere la froscia di pasqua in forno a 180° per circa 40 minuti, o comunque fino a cottura.