Frittata ai funghi

Pulire bene i porcini, affettarli e metterli a cuocere in una casseruola dove avrete fatto scaldare un po' d'olio con uno spicchio d'aglio. Unire un po' di prezzemolo tritato, salare e lasciar cuocere per una decina di minuti. Sbattere in una terrina le uova con frusta, salare, pepare e aggiungere i funghi cotti. In una padella mettere qualche cucchiaiata d'olio, scaldare bene e aggiungere il composto d'uova. Cuocere a fuoco vivo, sui due lati e servire molto caldo.