Fiori di zucca con ricotta - Antonella Clerici

Pulite i fiori di zucca eliminando i filamenti e i pistilli. Setacciate la ricotta facendola cadere in una terrina, poi incorporatevi il grana, il fiordilatte a cubetti, il basilico tritato e il pepe. Riempite con la crema di ricotta i fiori di zucca, usando magari un sac a poche, poi chiudeteli accuratamente. Preparate una pastella con l'uovo la farina e acqua frizzante ben fredda, poi passatevi i fiori di zucca e friggeteli in abbondante olio bollente, fateli poi sgocciolare su carta da cucina. Per un piatto più leggero, potete cuocere i fiori di zucca anche a vapore.