Mescolare la crema pasticcera, con il latte freddo e mettere in frigo. Quando sarā ben fredda, sbatterla con la frutta fino a che non ci resterā attaccatta, poi passarla con un colino e aggiungere lo zucchero. Far riposare nuovamente in frigo fino all'utilizzo.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.