Cianfotta napoletana

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Scottate i pomodori in acqua bollente poi tagliateli a pezzetti, tritate anche i peperoni, le melanzane e le zucchine. Mettete la cipolla affettata in una padella con abbondante olio e il sedano tritato e fateli appassire. Unite i pomodori, le patate, le melanzane e dopo una decina di minuti i peperoni, le zucchine e il basilico. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 30'. Potete servire la cianfotta calda o fredda.