Fate rosolare il carrč nel burro e nell'olio, unite l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati, continuate a rosolare finchč il tutto sarā ben dorato, regolate di sale, pepe e unite i semi di finocchio (1 cucchiaino). Coprite con la birra e lasciate sul fuoco fino a cottura (la birra dovrā asciugarsi).
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.