Carpaccio alla certosa

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
10 min
Portata:
Antipasti
Difficoltà:

Ingredienti

Certosa

1 confezione
Carpaccio Di Vitellone

150 gr
Radicchio

100 gr
Crepes

4

Olio D'oliva

25 gr
Succo Di Limone

10 gr

Preparazione:

Allargare su un foglio di pellicola le crepes, quindi disporvi sopra il carpaccio e aromatizzarlo con poco sale e pepe. Spalmare la certosa e stendervi il radicchio sfogliato. Con l'aiuto della pellicola, arrotolare il tutto ben stretto e riporre in frigo fino al momento di servirlo. Tagliare a fette di circa mezzo cm il rotolo e servirlo dopo averlo condito con una emulsione di olio, limone, sale e pepe.

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Yuri ha scritto:
(05-03-2024 all 20:25:48)

Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
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Edita ha scritto:
(27-01-2024 all 07:25:57)

Ottima torta, morbida, la faccio sempre.
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ricettemania ha scritto:
(22-01-2024 all 12:04:30)

@Dan: sì, prima d'impiattare
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Dan ha scritto:
(20-01-2024 all 17:27:44)

Non mi è chiaro, i latterini vanno aggiunti crudi?
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Nicola Gelao (di Bari) ha scritto:
(15-01-2024 all 11:44:44)

No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.
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