Cannelloni di porro formaggi e tartufo nero - Antonella Clerici

Prepare la farcitura mescolando in una ciotola la robiola, la ricotta, il gorgonzola, un poco di sale, pepe e metà del tartufo (pulito e tagliato a cubetti e cucinato in padella con una parte del burro). Taglaire il porro a tranci lunghi 8cm, sbollentarlo per un minuti, raffreddarlo in acqua e ghiaccio, asciugarlo e inciderlo in lunghezza per aprirlo e ottenere i fogli per fare i cannelloni. Stendere i fogli su un tagliere e farcirli con l'impasto, agiutandoti con una sacca da pasticcere. Formare i cannelloni, disporli in una tegliare, spolverare di grana e infornare fino alla gratinatura. Servire nei piatti, aggiungendo la salsa ottenuta mescolando un cucchiaio di acqua al resto del burro e del tartufo.