Camoscio in civet
Ingredienti
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1.5 kg
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1
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2
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2 gambi
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2 spicchi
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2 foglie
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3 chiodi
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1 pizzico
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2 cucchiai
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1 noce
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q.b.
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1 bottiglia
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Unire al camoscio le carote il sedano e la cipolla tagliati a pezzi. Condire con aglio, alloro e chiodi di garofano. Coprire con il vino e far marinare per 12 ore. Tagliare quindi a fette il camoscio, passarlo nella farina e tuffare le fette in padella con olio e burro per farlo rosolare 10 minuti. Aggiungere infine le verdure e la marinatura e far bollire. quando bolle far cuocere per un'ora e mezza a fuoco basso. Servire il camoscio in civet cosparso di salsa e con un contorno di verdure.
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