Calzone di piada con verdure autunnali e formaggi

Per l'impasto della piada mescolare la farina con il sale e il lievito (quello apposito per torte salate), unire la panna e tanto latte quando basta per ottenere un impasto morbido e perfettamente omogeneo (non risulterà perfettamente liscio come l'impasto si una sfoglia). Far riposare l'impasto per mezz'ora avvolto nella pellicola da cucina.

Per il ripieno sbollentare sia le patate pelate e tagliate a cubetti che la verdura in foglie; mettere sia le patate con la verza tagliuzzata in padella con un filo di olio e il lardo tritato, e far cuocere fino a che entrambe le verdure non sono perfettamente cotte.

In una ciotola mescolare la passata di pomodoro con rigano e sale, un filo di olio.

Stendere ora l'impasto, ritagliare tanti quadrati e farcire ciascun quadrato con prosciutto tritato e cubetti di taleggio, le due verdure cotte, un cucchiaio di passata di pomodoro.

Far cuocere questi calzoni di piada in una padella antiaderente, senza condimento, per circa 4-5 minuti per lato.