Budino di pane al cioccolato - Antonella Clerici

Tagliare il pane a cubetti. Scaldare la panna senza farla bollire, poi toglierla dal fuoco e unire il cioccolato grattugiato, mescolarli per farli sciogliere e amalgamare lo zucchero, i tuorli, il burro, la cannella e la scorza grattugiata dell'arancia. Versare il composto sui cubetti di pane, mescolare per farlo assorbire, unire gli albumi montati a neve con il latte. Versare il composto in una teglia quadrata da 20 cm di lato, imburrata. Adagiare questa teglia in una più grande, riempirla di acqua e infornare il tutto per 40 minuti a 180°. Infine far intiepidire il budino di pane e servirlo.