Budino alle amarene

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Sbattete bene le uova con lo zucchero, poi incorporate la farina e diluite con il latte. Mettete nel microonde alla massima intensità per 6 minuti, mescolando una volta. Unite le amarene snocciolate e la colla di pesce strizzata, mescolando per scioglierla. Lasciate riposare per 3 minuti. Lasciate completamente raffreddare per almeno due ore, poi sformate il budino sul piatto da portata e servitelo guarnendo con amarene e ciuffi di panna.