Crema agli agrumi

Sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate la fecola e diluite con il latte. Unite il succo di agrumi mescolando. Coprite il recipiente e passate nel microonde alla massima intensit? per 2 minuti. Lasciate raffreddare completamente, poi frullate. Montate gli albumi a neve fermissima, incorporateli al composto con un movimento verticale per non smontarli. Tenete in fresco fino al momento di servire.