Biscottini croccanti alla nocciola - Guido Castagna

Lavorate bene il burro morbido con lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso. Incorporatevi la farina di nocciole (se non le trovate già pronte potete tritarle finemente nel mixer) e la farina di riso.
Otterete così una frolla. Stendetela con il matterello tra due fogli di carta forno (0,5 cm altezza) e ricavatevi con delle formine o un bicchiere i biscotti.
Cuocete i biscotti alla nocciola in forno già caldo a 160° per circa 10' o comunque fino a cottura.
Potete farli anche al cioccolato, sostituendo 20 gr di farina di riso con 20 gr di cacao amaro.
Servite i biscotti con la cioccolata calda.