Alette di pollo con patate
Ingredienti
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8 ali
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1 spicchio
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1 rametto
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2 foglie
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q.b.
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q.b.
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1
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1 cucchiaio
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1 bicchiere
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1 kg
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2 cucchiai
Preparazione:
Comprate delle ali di pollo doppie. Pulitele e tagliatele senza scheggiare le ossa seguento le giunture, fiammeggiatele per eliminare le piume e mettetele in una ciotola.
Tagliate la scorza del limone, eliminando la parte bianca, poi tagliatele a listarelle.
Tritate l'aglio, il rosmarino, la salvia, aggiungete del sale grosso e la scorza del limone. Distribuite il composto sulle alette di pollo. Sciogliete lo strutto in una padella capiente, poi unite le alette e fatele sigillare a fuoco vivace finchè si formerà la crosticina. Sfumate con il vino e fate cuocere per circa 20'. Sbucciate le patate lesse e tagliatele a grossi spicchi, fatele dorare in padella con 2 cucchiai di strutto. Disponete le alette nei piatti contornate dalle patate arrostite.
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