Scaloppine di vitello con nocciole
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Perchè non dare alle classiche scaloppine di vitello un tocco di originalità? La ricetta di Anna Moroni, proposta alla prova del cuoco nella puntata di martedì 11 ottobre, è quella delle Scaloppine di vitello con nocciole.
Ingredienti
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300 g
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60 g
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30 g
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1
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mezzo bicchiere
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mezzo bicchiere
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4 filetti
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q.b.
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1 rametto
Preparazione:
Prelevare una parte delle nocciole e tritarle finissime, le rimanente pestarle leggermente. Affettare il magatello di vitello e passarlo nella farina mescolata con le nocciole tritate. Far cuocere la carne in padella con il burro, girando ogni scaloppina dall’altro lato e metà cottura. Quando sono cotte condirle con il sale e sfumarle con il brandy, facendolo evaporare bene.
Trasferire le fette di carne in una padella e nel loro fondo di cottura mettere il resto delle nocciole con il brodo, lo scalogna tritato, le acciughe e il dragoncello. Mescolare e far cuocere questa salsa per qualche minuto.
Servire infine le scaloppine alle nocciole con la salsa preparata e accompagnare con del purè di patate o purè di patate e carote.
