Prugne alla pancetta

Ammollare le prugne in una ciotola con acqua tiepida e rum per circa mezz'ora. Terminato il tempo di ammollo scolare le prugne, asciugarle bene con della carta assorbente da cucina in modo da eliminare l'acqua in eccesso e privarle del nocciolo; nella cavità del nocciolo inserire un cubetto di formaggio, avvolgere poi ogni singola prugna con una fettina di pancetta e fermarle con lo stecchino.

Rivestire una teglia con l'apposita carta da forno, distribuirvi qui le prugne alla pancetta e infornarle per 5 minuti a 150°.