Polpette al rabarbaro - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime

Ingredienti

Maiale

100 gr di polpa macinata
Gamberoni

100 gr di polpa
Rabarbaro

3 coste
Uova

2

Lime

1
Vino Bianco

1 bicchiere
Erba Cipollina

q.b.
Pangrattato

q.b.

Olio Extravergine D'oliva

q.b.
Sale

q.b.
Pepe

q.b.

Preparazione:

Mescolare il macinato di maiale con la polpa di gamberoni tagliata a punta di coltello; aggiungere i tuorli d'uovo e condire con olio, sale, pepe, erba cipollina tritata e scorza di lime grattugiata. Mescolare bene e, con l'impasto, formare delle polpette da passare nel pangrattato. Tagliare sottilmente le coste di rabarbaro e metterle in padella a stufare con un po' d'olio. A metà cottura, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere fino ad ottenere una crema. Friggere le polpette in olio bollente e scolarle su carta assorbente. Servire le polpette di maiale e gamberi con la purea di rabarbaro.