Peperoni ripieni - Antonella Clerici

Coucere i peperoni direttamente sulla fiamma dei fornelli fino a che non sono ben abbrustoliti. Lavarli, pulirli internamente dai semi, tagliarli a falde e asciugarli. A parte, preparare la farcitura frullando assieme tonno, acciughe, cetriolini e la patata bollita: emulsionare il tutto con l'olio. Riempire i peperoni con la crema ottenuta e richiuderli a forma di rotolo.