Filetti croccanti di rombo allo zabaione di zucca

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa

Ingredienti

Rombo

4 filetti
Sesamo

3 cucchiai
Olio

3 cucchiai
Peperone Rosso

1

Uova

1
Zucca

200 gr
Tuorli

2
Burro

80 gr

Panna

50 gr
Peperoncino

q.b.

Preparazione:

Separare i filetti di rombo e salarli, passarli nell'uovo sbattuto e nel trito di peperone e sesamo, facendolo aderire molto bene. Cuocere in olio per pochi minuti con il coperchio. Per lo zabaione di zucca: imbiondire la cipolla, unire la zucca lessata e schiacciata, la panna, i tuorli, il peperoncino e se necessario un po' di brodo. Salare e pepare. Cuocere a bagnomaria con fiocchetti di burro. Servire in piatti individuali mettendo la salsa di lato.