Calcutta roma in polpetta - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime

Ingredienti

Pomodori

500 gr
Panna

200 gr
Zenzero

q.b.
Peperoncini

2

Cumino

1 cucchiaino
Curcuma

1 cucchiaino
Broccolo

150 gr
Patate

250 gr

Farina Di Ceci

80 gr
Coriandolo

q.b.
Curry

1 cucchiaino
Pangrattato

q.b.

Pepe Nero

q.b.
Olio Extravergine D'oliva

q.b.

Preparazione:

Per la salsa: mettere a rosolare in una padella, con un filo d'olio, lo zenzero grattugiato, il peperoncino sminuzzato, il cumino e la curcuma. Aggiungere poi i pelati e il sale. Lasciar cuocere a fuoco basso ed aggiungere anche la panna. Mescolare e togliere dal fuoco. Per le polpette: passare le patate e il cavolfiore con lo schiacciapatate. Mettere la purea ottenuta in una ciotola ed aggiungere il curry, il coriandolo, la farina di ceci e un pizzico di sale. Con il composto formare delle polpette, ricoprirle di pangrattato e friggerle nel wok in abbondante olio bollente. Scolare infine le polpette su un foglio di carta assorbente e servirle su una base di salsa. Decorare con qualche foglia di coriandolo fresco.