Zuppa di zucchine
Regione: Lazio

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
30 minPortata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ingredienti
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1 l
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500 gr
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2
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2
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2
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20 gr
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1 ciuffo
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Scaldare il brodo. Nel frattempo affettare le zucchine, affettare le cipolle, tagliare a cubetti i pomodori, tritare il prezzemolo.
Far appassire in una pentola capiente le cipolle con l'olio, unire poi le zucchine e i pomodori, condire con il sale, coprire e far cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Arrivate alla prima cottura, unire a queste le uova sbattute con una presa di sale, mescolare bene.
Quando il brodo è caldo, versare in questo il composto di zucchine, quindi servire subito con il pecorino grattugiato.