Tagliare a metā le uova sode. Soffriggere la cipolla affettata con i burro, condire con sale, pepe, aceto, salvia e cuocere fino a che l'aceto č evaporato. Quindi versare la salsa sulle uova e servire.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.