Trota affumicata con ribes

Trota affumicata con ribes
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    70 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e metterla a bagno in acqua fredda per 30 minuti. Nel frattempo, lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Mettere in una terrina la panna, la gelatina di ribes, il succo filtrato del limone, una presa di sale e del pepe macinato al momento. Mescolare gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Pulire, lavare e asciugare la rucola e dividerla nei piatti; disporvi sopra gli anelli di cipolla sgocciolati, la trota tagliata a pezzi e i pomodorini. Coprire la trota con la salsa alla panna e decorare con i ribes.
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