Avvolgere il pezzo di tofu in carta assorbente e lasciarlo risposare per almeno un'ora; quindi tagliarlo a cubetti, infarinarlo, metterlo in una padella con dell'olio e farlo friggere. Scolarlo su carta assorbente e servire con un pizzico di sale.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.