Supplė al telefono - Alessandro Borghese

In una ciotola sbattere le uova e aggiungere un po' di sale. Tagliare la mozzarella a pezzi piuttosto grandi. Mescolare al riso il parmigiano e formare i supplì, raccogliendone un mucchietto nella mano, inserendo la mozzarella e richiudendo l'impasto.
Bagnare i supplì nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Ripetere due volte questa operazione. Friggere i supplì in abbondante olio di semi.