Strangolapreti
Preparazione:
Bollire il latte con il sale; toglierlo dal fuoco e unire la farina, mescolare e impastare ben caldo. Formare dei cilindri con il composto, tagliarli a cubetti e lessarli in acqua bollente salata (prima vengono a galla, poi vanno sul fondo). Quindi scolarli e condirli con ragų e pecorino grattugiato.
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