Semolino di magro dell'artusi

Semolino di magro dell'artusi
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltà:
Ingredienti : vedi ricetta

Preparazione:

Questa minestra non si pu˛, a tutto rigore, dirsi di magro se c'entrano le uova, il burro, e il parmigiano; ma pu˛ venire opportuna quando manca il brodo. Cuocere il semolino nell'acqua e prima di levarlo dal fuoco salatelo, scioglietevi dentro un pezzo di burro proporzionato alla quantitÓ del semolino ed aggraziatelo con un poco di sugo di pomodoro o conserva. Disfate nella zuppiera due o tre uova miste a parmigiano grattato e versateci il semolino. Se trattasi di minestra per una persona soltanto pu˛ bastare un solo rosso d'uovo con due cucchiaiate di parmigiano.

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