Scaloppa alla petroniana con misto di funghi

Categoria: La prova del cuoco
Scaloppa alla petroniana con misto di funghi
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 3 ottobre 2011, eseguita da Alessandra Spisni.

Ingredienti

Preparazione:

Pulite i funghi e affettateli. Metteteli a cuocere in padella con metà del burro. Coprite con un coperchio e continuate la cottura. Battete, con il pestacarne le scaloppe. Infarinatele, rosolatele in padella con il burro restante, poi sfumate con il vino bianco. Ricoprite le scaloppe con le fette di prosciutto crudo, le scaglie di formaggio, poi unite del brodo, incorperchiate, fate restringere il fondo e fondere il formaggio. Disponete i funghi nei piatti, ricoprite con le scaloppe e servite.
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