Scaloppa alla petroniana con misto di funghi
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 3 ottobre 2011, eseguita da Alessandra Spisni.
Ingredienti
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4 fette
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80 gr
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60 gr
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300 gr
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q.b
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q.b
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q.b
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100 gr
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1 mestolo
Preparazione:
Pulite i funghi e affettateli. Metteteli a cuocere in padella con metā del burro. Coprite con
un coperchio e continuate la cottura.
Battete, con il pestacarne le scaloppe. Infarinatele, rosolatele in padella con il burro restante, poi sfumate con il vino bianco.
Ricoprite le scaloppe con le fette di prosciutto crudo, le scaglie di formaggio, poi unite del brodo, incorperchiate, fate restringere il fondo e fondere il formaggio.
Disponete i funghi nei piatti, ricoprite con le scaloppe e servite.
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