Risotto alla milanese - Alessandro Borghese
Categoria: Alessandro Borghese
Regione: Lombardia
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta di Alessandro Borghese, nella terza edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
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400 gr
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60 gr
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70 gr
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60 gr
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50 gr di midollo
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100 ml
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2 gr pistilli
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1 l
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q.b.
Preparazione:
Sciogliere metà del burro in una pentola con la cipolla tritata e il midollo, aggiungere il riso e lasciarlo tostare, poi sfumare con il vino e allungare con il brodo. Aggiungere ancora un pizzico di sale.
In una pentola stemperare i pistilli di zafferano con il brodo e unirli quindi al riso con il burro rimanente.
Mantecare bene e servire il risotto alla milanese con una spolverata di parmigiano.
