Risotto al whisky

Mondate e grattugiate la cipolla: mettete la in una casseruola, unite 60 g di burro e fatela appassire a fiamma molto bassa, per 15 minuti, unendo poca acqua (in modo che non frigga) e una abbondante macinata di pepe. Poi buttate il riso e lasciatelo tostare bene, mescolando. Quindi spruzzatelo con il whisky e lasciate lo evaporare. Unite 2 mestoli di brodo e cuocete per 15 minuti circa, unendo altro brodo caldo. Dopodich? aggiungete metà di ciascun formaggio uno spruzzo abbondante di Worcester. Terminate di cuocere (per 5 minuti circa), unendo il brodo rimasto; regolate di sale e insaporite con altro pepe. Prima di levare dal fuoco mantecate con il restante burro e i formaggi rimasti.