Polpettone con carciofi e fior di latte - Anna Moroni

Tagliare in pezzi i carciofi, passarli nel pangrattato e metà di questi friggerli in abbondate olio bollente; per il polpettone mescolare le due carni trite con le uova, l'aglio tritato, il grana e la noce moscata; stendere il composto e al centro mettere le fette di prosciutto, i carciofi non fritti, la mozzarella in pezzi; avvolgere la carne formando un polpettone, spennellarlo con un po' di uovo sbattuto, spolverizzarlo con del pangrattato e adagiarlo in una teglia unta di olio. Cuocere questo polpettone in forno a 180° per un'ora abbondante. Servirlo tagliato a fette con i carciofi.