Piselli alla stracciatella
Ingredienti
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400 gr
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3
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200 gr
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1/2 bicchiere
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3 cucchiai
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70 gr
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1 mazzetto
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1/2
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q.b.
Preparazione:
Mettere in una casseruola il burro con un cucchiaio di olio e la cipolla tritata; quando la cipolla si sarā appassita aggiungere i piselli e la pancetta. Mescolare, salare e far insaporire bene i piselli; quindi aggiungere il brodo e cuocere per 10 minuti circa. Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe, unire la panna il parmigiano e il prezzemolo tritato; quindi versare la stracciatella nei piselli quando si saranno cotti, mescolare e far rapprendere per qualche istante, badando che resti tutto cremoso. Servire ben caldo accompagnando con i crostini di pane.
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