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Ingredienti
Preparazione: Mettere in una casseruola il burro con un cucchiaio di olio e la cipolla tritata; quando la cipolla si sarà appassita aggiungere i piselli e la pancetta. Mescolare, salare e far insaporire bene i piselli; quindi aggiungere il brodo e cuocere per 10 minuti circa. Sbattere le uova in una ciotola con sale e pepe, unire la panna il parmigiano e il prezzemolo tritato; quindi versare la stracciatella nei piselli quando si saranno cotti, mescolare e far rapprendere per qualche istante, badando che resti tutto cremoso. Servire ben caldo accompagnando con i crostini di pane.
