Piccagge

Per la pasta lavorare la farina con le uova e un pizzico di sale; ottenuto un impasto uniforme, stenderlo sottile e ritagliare delle strisce larghe 1 cm. Farle asciugare coperte con un canovaccio.

Nel frattempo preparare il sugo: lavare il basilico, pelare l'aglio, frullarli insieme nel mixer con pinoli, parmigiano, sale e olio, poi infine aggiungervi la ricotta. Ottenuto il pesto, metterle in una ciotola e diluirlo con altro olio.

Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla quindi con il pesto.