Burlenghi
Regione: Emilia Romagna

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
60 minPortata:
Antipasti-
Difficoltà:
Ingredienti
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300 gr
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300 ml
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1
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150 gr
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150 gr
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1 pezzo
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1 spicchio
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1 rametto
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q.b.
Preparazione:
Tritare il lardo insieme all'aglio sbucciato e al rosmarino lavato; a parte lavorare la farina con uova, sale e il latte aggiunto a filo.
In una padella antiaderente, strofinare il fondo con la cotenna di maiale, poi scaldarla e cuocere in essa le crespelle (versare per ciascuna circa un mestolo di pastella), circa un minuto per lato.
Farcire i burlenghi preparati con il trito al lardo, parmigiano a scaglie e poi piegarli in 4. Passare i burlenghi in forno per qualche minuto prima di servirli.