Petto di pollo marinato alla menta con salsa alla menta - Sergio Barzetti

Mettere il pollo in una ciotola e aggiungere tante foglie di menta, due cucchiai di olio e il succo del limone; lasciarlo marinare in frigorifero, coperto con un foglio di pellicola da cucina, per almeno un'ora.

Nel frattempo lavare l'insalata e mescolare a questa l'ananas a cubetti e i cetrioli affettati sottili.

Per la salsa di accompagnamento mescolare lo yogurt con la scorza grattugiata del limone, un paio di foglie di menta tritate, sale e pepe.

Al termine della marinatura, scolare il pollo e farlo rosolare in una padella da entrambi i lati. Coprire poi la pentola e lasciar stufare i petti di pollo per circa 5 minuti. Al termine della cottura condire il petto di pollo alla menta con una presa di sale e servirlo su un letto di insalata e irrorarlo con la salsa allo yogurt aromatizzata.