Marmellata di giuggiole

Si prendono delle giuggiole ben mature, dopo averle denocciolate, si mettono in una casseruola divise a metà con poca acqua e si fanno cuocere completamente. Si passano al setaccio e si pesano. Vanno quindi rimesse al fuoco con lo zucchero nelle proporzioni indicate e si fanno cuocere finché la marmellata avrà la giusta consistenza.