Galantina di cappone - Anna Moroni

Fate marinare per una notte, il cappone, il prosciutto e la mortadella, tagliati a pezzetti con il marsala (usatene uno secco).
Riunite in  una ciotola, tutti i restanti ingredienti, unitevi il preparato di cappone ben strizzato e amalgamate il tutto.
Trasferite il composto in un tubo dalla forma cilindrica rivestito di pellicola per  alimenti (che servirà per poterlo sformare facilmente), schiacciando bene il tutto con un cucchiaio. Chiudete con la pellicola e cuocete la galantina in una pentola sul fuoco con abbondante acqua bollente per circa 3 ore.
Fate raffreddare la galantina, poi sformatela e servitela a fette su di un letto di insalatina di stagione.