Fusilli al pesto alla catanese - cotto e mangiato

Frullare nel mixer le mandorle pelate con l'aglio, l'olio e il basilico, il prezzemolo e i pomodorini; alla crema, ben uniforme, ottenuta amalgamare sia il parmigiano che il pecorino grattugiati. 

Ora lessare la pasta in acqua bollente salata; quando è ben al dente scolarla e saltarla a crudo (senza fuoco) in una padella con il sugo, eventualmente allungare con un pochino di acqua di cottura.